Ốc móng tay là loại hải sản ngon, được nhiều người ưa chuộng sử dụng để chế biến nên nhiều món ăn hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm cách làm sạch ốc móng tay thì đừng nên bỏ qua bài viết dưới đây. Chắc chắn bạn sẽ rất hài lòng với những mẹo hay giúp ốc móng tay sạch cát, cho món ăn ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh.
Ốc móng tay thuộc họ thân mềm, thịt ăn rất ngon và ngọt, được xem là thực phẩm bổ dưỡng, giàu khoáng chất như canxi, sắt, đồng… tốt cho sức khỏe. Ốc có vị mặn, tính mát nên trong theo y học cổ truyền được dùng để chữa trị bướu nước, bướu khí, đờm loãng. Bên cạnh đó, ốc móng tay còn có vị cay, tính hàn, không độc, có thể chữa được các bệnh như đái ra sỏi, bạch đới hay nóng ngoài da…
Loại ốc này có giá trị dinh dưỡng cao, chất lượng nên được khai thác quanh năm nhưng thời điểm ngon nhất là rơi vào đầu mùa mưa, khoảng tháng 5 tháng 6 dương lịch, bởi lúc này ốc móng tay có thịt, chắc và ngon nhất.
Ốc móng tay làm món gì ngon?
Có rất nhiều món ăn chế biến từ ốc móng tay như: ốc móng tay xào rau muống, ốc móng tay hấp sả, ốc móng tay xào me, ốc móng tay xào sa tế… Những món ăn từ loại ốc này đều có tính chất “gây nghiện” với các tín đồ ăn vặt hay dân nhậu vì sự thơm ngon, hấp dẫn, lạ miệng và dễ ăn.
Tuy nhiên, giống với nhiều loại ốc khác, nếu không biết cách làm ốc móng tay sạch cát, chắc chắn sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng món ăn.
Tại sao phải làm sạch cát trong ốc móng tay trước khi chế biến?
Ốc móng tay có tên khoa học là solenidae hay còn gọi là ốc mã đao, ốc ngón tay. Loài ốc này có 2 mảnh vỏ, thường nằm sâu trong lớp đất bùn hoặc cát ở cửa biển, quanh vùng biển gần các cửa sông lớn. Vì vậy mà thân mình chúng luôn chứa đầy bùn, cát.
Bạn cần chọn mua những con ốc móng tay tươi sống nhất với chất lượng thịt chắc, thơm để chế biến các món ăn được ngon và hấp dẫn. Bước tiếp theo rất quan trọng đó là làm sạch cát trong ốc để đảm bảo vệ sinh và chất lượng món ăn. Tuy nhiên, với những người chế biến lần đầu thường sẽ không biết nhiều cách sơ chế cho ốc sạch hết đất cát. Vì vậy hãy tham khảo mẹo làm sạch cát ốc móng tay dưới đây nhé!
Cách làm sạch cát trong ốc móng tay
Thông thường, muốn làm sạch ốc móng tay, bạn lấy một âu nước vo gạo có vài lát ớt tươi và muối biển, sau đó cho ốc vào ngâm khoảng 30 phút hoặc vài tiếng. Vì trong hỗn hợp nước vo gạo, có chút muối biển và vị cay của ớt sẽ khiến ốc há miệng, dễ dàng loại bỏ cát trong ốc móng tay ra ngoài.
Trong trường hợp không có nước vo gạo, bạn có thể ngâm ốc móng tay trong nước muối loãng khoảng 1 – 2 tiếng, sau đó vớt ra rửa sạch lại nhiều lần giúp loại bỏ bùn, cát trong mình ốc ra ngoài.
Sau khi đã sơ chế ốc móng tay sạch sẽ, bạn có thể dùng dao nhọn lách vào 1 bên, tách đôi vỏ ốc để lấy thịt. Hoặc bạn có thể chần ốc qua nước sôi trước để dễ dàng tách rời lớp thịt và vỏ. Tiến hành chế biến các món ăn khác nhau mà bạn yêu thích.
Chỉ với các cách làm ốc móng tay sạch cát đơn giản này, bạn đã có thể nhanh chóng bắt tay chế biến những món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà không cần tốn quá nhiều thời gian.
Chúc bạn thực hiện thành công nhé!