Thơm ngon, hấp dẫn không hề thua kém ở nhà hàng, cách làm bạch tuộc nhúng mẻ đơn giản này sẽ giúp bạn có một bữa ăn thú vị bên gia đình và những người thân.
Món ăn sẽ cực kỳ kích thích với vị chua chua và cay nơi đầu lưỡi, hòa quyện cùng vị ngọt của bạch tuộc rất được ưa chuộng ở các nhà hàng. Bạch tuộc nhúng mẻ giòn dai, vừa chua vừa ngọt sẽ là món ăn rất dễ gây nghiện với nhiều người.
Bí quyết để làm bạch tuộc nhúng mẻ ngon như ở nhà hàng. Ảnh: Internet
Nếu chưa biết cách thực hiện món ăn đặc biệt này, bạn có thể tham khảo bí quyết và cách làm dưới đây từ wawamalawi hoặc tham gia các khóa học nấu ăn để được học bí quyết chưa ai có nhé.
Món ăn dân dã với hương vị hấp dẫn
Được xem là một loại gia vị đặc trưng tại Việt Nam nên khi mẻ được kết hợp với các nguyên liệu khác tạo thành món ăn độc đáo và lạ miệng. Trong đó, bạch tuộc nhúng mẻ là món ăn không chỉ lạ mà hương vị của nó vô cùng ngon miệng, bạn có thể ăn hoài không chán. Sự thu hút của món ăn này từ vị chua chua của mẻ kết hợp với độ giòn tươi sừn sựt của bạch tuộc, trở thành một trong những món ngon phổ biến tại các nhà hàng.
Ăn món này, quan trọng nhất và ngon nhất là nồi nước mẻ, để có được nồi mẻ ngon đúng vị, đòi hỏi người đầu bếp phải biết công thức và cách nấu chuẩn. Không đơn giản chỉ là nước mẻ mà các hương vị trong đó phải đạt đến sự hòa quyện nhất định. Tinh tế một chút, bạn đã chế biến ra món ăn đầy hấp dẫn và quyến rũ.
Nguyên liệu
- 500 gram bạch tuộc tươi
- 2 muỗng canh mẻ nuôi
- 1 nắm rau lang
- 1 nắm lá tía tô
- Mắm tôm
- Rượi trắng
- Sả, ớt
- Một số gia vị khác: hạt nêm, muối, đường,…
Hướng dẫn thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua bạch tuộc về, bạn làm sạch hết các nội tạng rồi bóp bạch tuộc với muối (nhất là các xúc tu của bạch tuộc) để loại bỏ hết chất nhờn. Sau đó, bạn rửa chúng với một ít rượu trắng để khử đi mùi tanh. Các nguyên liệu khác như: rau lang, bạn nhặt lá và phần ngọn rồi rửa sạch, lá tía tô rửa sạch và băm nhuyễn, sả thì bạn băm nhuyễn phần gốc, còn phần đầu chẻ đôi để cho vào nước mẻ, ớt được thái nhỏ và tỏi được băm nhuyễn.
Cách lọc nước mẻ
Để món bạch tuộc nhúng mẻ thêm ngon và đặc biệt, bạn nên chọn mẻ nuôi tại nhà bằng cơm nguội vì loại này sẽ cho ra hương vị chuẩn hơn so với mẻ mua ở chợ đã được pha chế. Bạn dùng một cái rây lọc, cho mẻ lên rây và đổ khoảng 500ml nước vào để lọc mẻ
Tiến hành nấu nước mẻ
Sau khi lọc mẻ xong, bạn bắc nồi nước mẻ lên bếp, cho thêm sả chẻ đôi vào nồi đun chung một lúc. Tiếp theo cho mắm tôm + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa đường + 1 thìa bột ngọt vào nồi và đun đến khi sôi. Nếu nước hơi ít, bạn có thể thêm nước để dùng đủ cho cả nhà cùng ăn nhé.
Nấu nước mẻ ngon – quyết định không nhỏ đến món ăn. Ảnh: Internet
Thực hiện xào sả ớt
Bạn đun nóng chảo dầu một lúc rồi cho tỏi băm + sả băm nhuyễn + ớt thái nhỏ + hạt nêm vào chảo và đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm thì cho ngay vào nồi nước mẻ đang sôi.
Trình bày và thưởng thức món ăn
Bạn đặt nồi nước mẻ cùng với bếp mini ra bàn và dọn lên cùng với bạch tuộc, rau lang, lá tía tô. Thưởng thức món ăn gần giống như lẩu, bạn lấy nắm tía tô đã băm nhuyễn cho vào nồi, rồi nhúng bạch tuộc và rau lang vào là có thể ăn ngay. Món ăn này có thể dùng chung với bún hoặc cơm trắng đều rất ngon.
Lưu ý: Bạn nên chọn loại bạch tuộc có kích thước nhỏ và vừa, không chọn loại quá to để món ăn món ăn ngon hơn.
Tạm kết
Bạch tuộc nhúng mẻ là món ăn có vị chua ngọt thanh dịu rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày trời lạnh. Vị thơm của các nguyên liệu như tía tô, mắm tôm hòa quyện với hương vị bạch tuộc và rau lang tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ cho món ăn này. Cùng người thân quây quần bên món bạch tuộc nhúng mẻ nóng hổi thơm lừng thì không còn gì tuyệt vời hơn phải không các bạn?
Xem thêm: